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1毫克就致癌!高温都杀不死它这些物品里就有发

  黄曲霉毒素,便是黄曲霉菌的一种代谢产物。这种毒素是目前已知的生物致癌剂中毒性最强的一种。成人仅摄入1mg就有致癌风险,若一次性摄入20mg更能直接致死。所以,早在1993年,世界卫生组织就把黄曲霉毒素列入I类致癌物,其毒性对肝癌发病有直接影响.

  筷子、砧板是黄曲霉菌喜欢藏匿的地方。一般筷子、砧板本身并不会长黄曲霉菌,但我们使用筷子、砧板时,一些食物残渣会遗留在筷子、砧板的缝隙里,尤其淀粉物质。如果使用后的筷子、砧板没有及时清洗、晾干,就可能发生霉变,长出黄曲霉菌。

  坚果、粮食是产生黄曲霉毒素的高发食物。这类食物只要霉变,都会长出黄曲霉菌,所以不小心吃到苦味的坚果,一定要立刻吐掉并及时刷牙漱口,把牙缝中的坚果颗粒都清洗掉;大米、玉米等粮食放久了也要留意是否已变质,若变质就不能再食用,即便做熟了的米饭,变质了也会产生黄曲霉毒素。

  一些不正规的厂家为了节省成本,混入霉变的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱等,做出来的酱料中就会含有黄曲霉毒素,还很难被尝出来。所以购买加工食品尽量别贪小便宜,在正规渠道选择大品牌大厂家的产品,且留意生产日期和保质期。

  “认真洗”则是针对餐具,餐具的缝隙很容易残留食物残渣,让黄曲霉菌有机可乘,尤其木制或竹制的筷子、砧板等,清洗这些餐具前最好先浸泡一下,让缝隙中的残渣软化,洗的时候用粗糙的洗碗布或刷子刷一刷,把残留的食物带出来,最后沥水、风干或放消毒碗柜中烘干消毒。

  “科学吃”则要注意霉变食物一定不能吃,坚决扔掉。通常霉变的坚果、粮食会有苦味、发黑的情况,若不小心吃到一定要立刻吐掉并彻底漱口。另外,喜欢自己炸花生米、坚果或榨油的朋友,一定不要偷懒,少量多次,不要长期存放。


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